Obsah
Hlavní rozdíl
Blue Cheese je slavný typ sýra, na kterém se pěstuje plíseň Penicillium, a je široce používán při výrobě potravin a používá se v jiných věcech, jako jsou vína, atd. Je známý jako modrý sýr kvůli formě objevují se na povrchu sýra a mění jeho pravidelnou chuť, tyto čáry nebo proužky jsou modré barvy, proto se označuje jako modrý sýr. Gorgonzola je druh modrého sýra, který je založen v severní Itálii a je označován jako italský sýr. Je vyrobeno z nevykostěného kravského mléka a má na něm zelenavé a modré žíly. Chuť je zcela jiná než běžný modrý sýr.
Srovnávací tabulka
| Gorgonzola | Modrý sýr | |
| Tvořeny | Gorgonzola je vyrobena z nevykostěného kravského mléka s plísní Penicillium glaucoma. | Pravidelný druh modrého sýra se skládá z ovčího, kozího a kravského mléka s Penicillium glaucoma nebo Penicillium Roquefort. |
| Vzhled | Zelené a modré žíly nebo mramorování na povrchu. | Modré skvrny nebo pruhy na povrchu. Někdy může být modrá a šedá nebo modrá a zelená. |
| Chuť | Flakey and Salty | Slané a ostré se silnou vůní. |
Co je Gorgonzola?
Gorgonzola je specifický druh modrého sýra, který se vyrábí v severní Itálii a označuje se jako žilný italský sýr. Gorgonzola je místo v Miláně, a tento sýr je údajně původem z této konkrétní oblasti v Miláně a pojmenován podle místa svého původu. Ačkoli mnozí také nesouhlasí, jak mají, vlastní osobní vnímání svého původu a tvrdí, že ve skutečnosti tento druh modrého sýra pochází z různých částí Itálie. Gorgonzola se vyrábí z neodtučněného mléka krávy. Je to máslová a čistě pevná ve svém tvaru poté, co se úplně vyvinula a roztrhla. Hodně se liší od běžného druhu modrého sýra po celém světě. Ano, roste na něm plíseň Penicillium, ale barva žíly, vzor a dokonce i chuť se zcela liší od běžného modrého sýra. Základní rozdíl mezi Gorgonzolou a jinými běžnými druhy modrého sýra spočívá v tom, že se na něm pěstuje plíseň a postup, kterým se sýr podrobuje a formuje. K tomuto účelu se používá celé kravské mléko bez odtučňování smetany. Některé startovací bakterie jsou původně přidávány do sýra před tím, než umožní růst plísní. Obvykle má modrý sýr Penicillium Roquefort rostl na nich, zatímco Gorgonzola spolu s tímto druhem spór Penicillium glaukom jsou také přidány, které způsobují pevnost sýra, dodávají mu zelenkavé a modré smíšené žilky a drobivější slanou chuť. Nejlepší a dokonalý sýr Gorgonzola se vyvíjí po 3 až 4 měsících procesu stárnutí po pasterizaci. Gorgonzola nemá silnou vůni, jakou má běžný druh modrého sýra, ale má i výraznou vůni.
Co je modrý sýr?
Blue Cheese je slavný druh sýra, na kterém se pěstuje plíseň Penicillium. Sýr má na povrchu sýru skvrny, tečky a dokonce i pruhy modré barvy. Tento sýr je považován za jeden z nejstarších druhů slaného sýra. Modrý sýr se označuje jako modrý sýr, protože skvrny a žíly na povrchu tohoto druhu sýra mají obvykle modrou barvu, modrou a šedou barvu, modrou a zelenou barvu atd. Dalším charakteristickým rysem modrého sýra je jeho silná vůně což umožňuje lidem a uživatelům zjistit, že se jedná o modrý sýr. Vůně modrého sýra je způsobena bakteriemi přidávanými při jeho přípravě a díky tomu na něm rostla plíseň. Je to docela ostré a slané chuti, zatímco jeho další typ Gorgonzola je vločka a drobivý. Modrý sýr je považován za náhodně vynalezený. Podle mýtů a příběhů měla mládež ve Francii oběd se sýrem a chlebem. Nechal jídlo v nedaleké jeskyni, která byla vlhká poté, co viděl v nedaleké kavárně krásnou dívku, a šel za ní. Když se vrátil po měsících, Penicillium Roquefort plíseň byla pěstována na sýru. Který vedl založení modrého sýra a velmi slavného druhu modrého sýra pojmenovaného jako Roquefort po vzniku plísní. Roquefort spolu s Gorgonzolou a Stiltonem jsou slavné druhy modrého sýra. Roquefort je vyvíjen z ovčího mléka, zatímco Gorgonzola je tvořena zejména čistým kravským mlékem.
Gorgonzola vs. modrý sýr
- Plísňový sýr je druh sýra, na kterém se pěstuje plíseň Penicillium.
- Gorgonzola je druh modrého sýra, který se vyrábí odtučněným mlékem krávy.
- Niva má obvykle silnou vůni a ostrou slanou chuť.
- Gorgonzola má zelenavě modré žilkované proužky s drobivou a slanou chutí.
